试题详情简答题酸奶发酵剂正确答案：加工酸奶所用的特定特定微生物的培养物。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究炼乳按原料是否脱脂可分为（）。说明发色剂的发色作用机理。乳粉原料干燥前为什么要进行真空浓缩处理？影响食品湿热传递的因素有哪些？发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（干制品包装前有哪些预处理？食品罐藏的优点有哪些？有些低酸性食品物料因为感官品质的需要，不增容二重卷边是金属罐藏容器的一种封口结构，它冷藏工艺条件？乳成分中受其它因素影响变化最大的是（），G值构成食品的基本要素有哪些？异常脱锡腐蚀简述影响罐内压力变化的因素。温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些松花蛋中的松花是由于蛋白质分解过程中所产简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？
