试题详情
- 判断题肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是顶隙？
- 蒸汽喷封排气
- 用干燥曲线说明食品干制过程的特性。
- 简述干制品贮藏的注意事项。
- 食品冷却的方法常用的有（）。
- 果汁清凉饮料是指原果汁含量在（）和（）的
- 果蔬涂膜保鲜的方法有（）。
- 为什么在果蔬制品制作过程中，为什么不能用
- 乳中以真溶液形式存在的成分是（）
- 果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果
- 决定肉色的物质基础是什么？请在分析影响肉
- 微波干燥的优点是（）、（）、（）、（）和
- 市场上销售的冷藏过的香蕉，表皮很快出现变
- 腊肉
- 水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟
- 在奶粉生产中，一般选用（）法干燥，具有良
- 简述解冻及解冻的方法？
- 果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）
- 肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包
- 加工乳饮料时，常出现不稳定的质量缺陷，请