试题详情
- 简答题蒸汽喷封排气
- 是在罐头封罐的同时向罐头顶隙内喷射具有一定压力的高压蒸汽，利用蒸汽驱赶、置换顶隙内的空气，密封、杀菌冷却后顶隙内蒸汽的冷凝而形成一定的真空度。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含
- 食品辐射的化学效应主要体现在哪些方面？
- 罐头容器按材料可分为（）等几大类。
- 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是
- 气调冷藏法的原理及其技术核心是什么？
- 一罐头食品净重425g，每g含Z=10℃
- 一般来说，气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏
- 生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量
- 硫化处理有何作用？
- 罐头食品装罐时的工艺要求：（）。
- 简述食盐为什么可以防腐？
- 常用硬化剂有（）等。
- 写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
- 杀菌锅上排气阀的作用主要是（），它应在（
- 常用的冷却方法有哪些？
- （）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，
- 大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）
- 果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色，从而影
- 简述碱性糖制剂的组成与作用。
- 简述松花蛋内容物凝固原理。