一罐头食品净重425g，每g含Z=10℃，D<sub>118</_睦霖题库

简答题一罐头食品净重425g，每g含Z=10℃，D₁₁₈=4.7min芽孢10个，如要求成品腐败率不大于0.05%，求：F₀，F₁₁₈和D₁₂₁值。

正确答案： a=425*10=4250，b=0.0005
F₁₁₈=D118（lga-lgb）=4.7*lg（4250/0.0005）=32.6min
F₀=F118*lg-1【（118-121）/Z】=16.3min
D_121.1=F₀/（lga-lgb）=16.3/6.93=2.35min
答案解析：
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