试题详情多项选择题目前国内制造胶质乳脂糖常用的乳化剂有（）等，都能产生良好的乳化效果A、大豆磷脂B、单硬脂酸甘油酯C、蔗糖酯D、山梨糖醇脂肪酸酯E、苯甲酸正确答案：A,B,C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响食品辐照效果的因素有哪些？常用的稳定剂有：（）、（）、（）、（）、软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121℃杀罐头食品腐败变质的原因？怎样预防？什么是末乳？试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。传统豆制品按其工艺特点可以划分为（）。暴溢α-淀粉肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）气调贮藏库气调时，主要的降氧方式及降氧设初乳中的（）含量比常乳高。原料肉的持水性的高低，直接关系到肉制品的肉的成熟对肉质的影响？加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。着色剂通常分为（）和（）两大类。商业无菌和杀菌是一个意思吗？说明原因。氮溶解指数现代食品应具备的基本功能？
