试题详情
- 简答题氮溶解指数
- 氮溶解指数(NSI)=(水溶性氮/样品中的总数氮)×100%
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于
- 软饮料
- 食品干制工艺选择的原则有哪些?
- 为什么罐头杀菌后要尽快冷却?
- 请绘制干燥曲线、干燥速率曲线及食品温度曲
- 在加热过程中,肉的颜色和蛋白质有何变化?
- 食品腌制的基本原理是什么?
- 糖制品按加工方法和状态分为两大类,即()
- 异常乳的种类?
- 简述常见的抗氧化剂及其适用性?
- 要实现无菌包装,除了要对食品原料进行杀菌
- 制备母发酵剂培养基所用的灭菌方法是()。
- 简述烟熏的组成和作用?
- 目前关于解僵软化机制,主要的两种论点是(
- 下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式?(
- fh值大,则说明罐头食品传热快。
- 食品辐射引起的效应有哪些方面,各有何特点
- 控制食品发酵的因素有哪些?举例说明一些重
- 罐头内壁涂料按其作用不同,可分为()。
- 肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪,而水果