试题详情简答题罐头内壁涂料按其作用不同，可分为（）。正确答案：防酸、防硫、隔氧、防粘、防冲击、防腐蚀答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO<简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？现代肉品加工所指的肉是（），肌肉组织的基石腊属于（）涂料冷藏和冻藏的比较？常压糖煮中一次煮成法的优点有（）。什么是商业无菌？简述果蔬腌制的原理。下列属于酱卤肉制品的是（）目前常用的阳离子交换膜为（），阴离子交换现有大量速冻的猪肉，试设计其解冻方法以及二氧化碳在碳酸饮料中的主要作用是什么？酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？纯酸脱脂牛乳在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的生坯变熟坯的方式：（）。大分子多糖辐照后，容易出现（）现象。判断产品是不是罐头食品的原则？电熏法
