试题详情简答题判断产品是不是罐头食品的原则？正确答案：评判的两个条件：是否进行了密封包装；是否进行了商业杀菌处理。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题中种发酵法酪蛋白的等电点为（）。食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容：（用药期间及停药后3日内的牛乳，不可以收购茄碱苷是一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在焦香糖果腌腊肉制品食品化学保藏剂一般包括（）。影响罐头食品中微生物耐热性的因素及作用。简述肉加工中颜色变化的原因。简述食品冷却方法及其优缺点？金属罐的密封中，头道滚轮的的结构曲线为（目前关于解僵软化机制，主要的两种论点是（发色助剂熬煮糖果速冻米面食品关键控制环节：（）、（）、（冰淇淋产生收缩的原因（）。面团食品按保藏原理的分类方法。镀锡薄板由（）等五层构成。
