试题详情简答题面团正确答案：面粉加适量水经机械搅拌或手工揉搓后得到的，具有一定弹性和延伸性，柔软而光滑的团块。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题凝冻冰淇淋的工艺流程和工艺要点？ （）干燥方法，便于食品具有理想的速溶性和对于大多数作物，氧气的临界点是（）。酸化食品简述制备方便食品的原理。复原乳发酵乳加工工艺中发酵剂的种类：（）、（）果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果肌肉蛋白质加热后，其蛋白质的酸性基因（）简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。真空吸收正常牛乳的色泽为（）辐射可以应用在那些食品上？（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫？在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）热力致死时间曲线为什么破坏干制品中的酶需要在干制前完成？罐藏技术的发明者是（）。
