试题详情
- 简答题()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
- 有机酸
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述镀锡薄钢板的结构、各层的主要化学成分
- 生产淀粉软糖时,一般常压熬糖的加水量为淀
- 小麦清理工艺流程常简称()。小麦从毛麦仓
- 检验低温巴氏杀菌是否彻底,通常采用()试
- 软饮料用水的水质要求硬度小于2度。()
- 影响食品冻结速度的因素有哪些?
- 生产饼干用的油脂应具有()。
- 食品罐藏
- 太妃糖属于()
- 食品中的水分可分为哪几种?
- 净重
- 一般能使产品的中心温度在()内从-1℃下
- 果蔬中色素分为两大类,一类是()一类是(
- 果蔬汁浓缩可采用的方法有()
- 辐射杀菌的缺点有哪些?
- 最大可以用以下哪种的平均剂量照射的食品,
- 韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干,特别是
- 冰水冷却法主要用于哪类食品冷却()。
- 原料肉的持水性的高低,直接关系到肉制品的
- D值、TDT值、Z值、F值的概念是什么?