试题详情
- 简答题检验低温巴氏杀菌是否彻底,通常采用()试验。
- 磷酸酶
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 二氧化碳在碳酸饮料中的主要作用是什么?
- 根据所学的知识,设计面包制作的一般过程和
- 影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些?
- 什么叫鱼糜制品?
- 造成果蔬制品败坏的原因有主要可以归结为(
- 在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变?
- 罐头食品的排气方法主要有()、()、()
- 盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品,升温时
- 简述凝固型酸奶加工工艺工艺要求。
- 食品抗氧化剂容易氧化,使用时应注意什么?
- 叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化
- 说明氯消毒和紫外线消毒水的原理。
- 食品冻结有哪些方法?
- 肉类腌制可起到()的作用。
- 什么是导湿过程?
- 肉的组织结构可粗略地划分为()四个部分
- 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成
- 罐头生产中,排气的方法主要有:热力排气法
- 抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些?
- 去除水分有浓缩和干燥两种操作,它们的区别