试题详情
- 简答题什么是导湿过程？
- 内部水分以液体或蒸气形式向表层迁移的过程，称为导湿过程。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列不能做加工用原料乳的是（）
- 果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织
- 酸奶常用传统菌种有（）和（）构成的
- 真空膨胀
- 如何克服真空封罐时的“暴溢”现象？
- 影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说
- 试分析比较给湿系数、导湿系数和导湿温系数
- 速溶乳粉加工的两个特殊工艺是（）。
- 今有1000kg含脂率为3%的原料乳，欲
- 说明腌制保藏食品的机理。
- 还原糖与氨基酸和蛋白质发生（）反应，对产
- 候宰管理
- 罐头食品传热的方式包括（）。
- 在肉制品的气调保藏中，CO2<
- 食品原料有哪些特点？
- 简述腌制剂作用
- 真空封罐时，在什么情况下要补充加热？
- 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）称
- 饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干
- 简述食品装罐的工艺要求。