试题详情简答题酸奶常用传统菌种有()和()构成的正确答案:嗜热链球菌;保加利亚乳杆菌答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题牛乳均质的目的及方法?影响CO2溶解度的简述烟熏的组成和作用?果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种“TTT”计算方法是适合于所有冷冻食品推一般来说,速冻和缓冻相比,哪一个更适合用微生物的热力学参数Z值的定义和意义是什么致死率简述速冻与缓冻的优缺点?辐射在食品保藏与加工中有哪些应用?试述食盐对微生物细胞的影响?韧性饼干烘烤条件一般采用()。适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清为了防止罐头变形,在杀菌过程中,自始至终果蔬干制中除去的主要是游离水和()水。简述食品装罐的工艺要求。大豆中存在多种抗营养因子,如()、血细胞输送带式干燥的特点、适用性和主要设备?植物蛋白饮料真空冷却