试题详情
- 判断题“TTT”计算方法是适合于所有冷冻食品推测其品质变化的有效方法。()
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品保质期
- 滚揉按摩的工艺参数是什么?
- 肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质,是构成肌纤
- 如果在牛乳中掺水,可导致冰点()
- 为什么破坏干制品中的酶需要在干制前完成?
- 在果脯蜜饯加工中,蔗糖含量过高而转化糖不
- 试分析比较给湿系数、导湿系数和导湿温系数
- 用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽;杀死昆虫和
- 食品干制是水分的()结果。
- 许多蔬菜在冻结前需要进行杀青处理,为什么
- 氧化型过氧乙酸与过氧化氢的杀菌特性如何?
- 高能电子与物质的相互作用的可能方式有哪些
- 防腐剂防腐作用的机理是什么?
- 熏烟的主要成分及作用?
- 食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏
- 琼脂软糖的生产方式是采用凝结切块成型法。
- 牛乳是由复杂的化学物质组成,主要包括()
- 脱涩方法有()。
- 食品加工的三个原则()。
- 在饼干配方中糖,其作用