试题详情
- 简答题食品加工的三个原则（）。
- 安全性，营养性，嗜好性
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么叫软饮料及其分类？
- 发烊
- 什么是尸僵？简述尸僵形成的原因及过程。
- 食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏
- 简述食品冻结规律。
- 冻结肉是我国今后鲜肉的发展方向。（）
- 食品防腐剂根据特性可以分为那些类别？各自
- 在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有
- 牛乳中的碳水化合物主要是（）
- 请写出五个罐头密封中常见的缺陷：（）。
- 饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是
- 肉的烟熏
- 脂肪自动氧化过程可分为三个阶段，既（）、
- 如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
- 渗透和扩散的推动力分别是什么？
- 下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的
- 酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ
- 初乳有那些特性？如何加工利用？
- 解释的理论与实际应用意义。
- 高品质冻藏期