试题详情
- 单项选择题酪蛋白不是单一的蛋白质,而是由αs-、κ-、β-和()酪蛋白组成。
A、ε-酪蛋白
B、Φ-酪蛋白
C、δ-酪蛋白
D、γ-酪蛋白
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 分析干燥过程中影响湿热传递的因素。
- 硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了()。
- 电渗析所用的阴离子离子交换膜的特点是()
- 食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围
- 乳中的酶类有脂酶(),过氧化氢酶(),还
- 罐头卷边叠接率一般不应超过50%,否则会
- 下列属于肉制品发色剂的是()
- 写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
- 影响肌肉颜色变化的因素有()
- 果蔬中含有多种有机酸,主要是()、()和
- 巧克力制品在商品保藏期内会有哪些变化?
- 简述物料干燥过程中热塑性形成的机理。
- 在罐头包装上下列哪种打印的方法是正确的(
- 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质,
- 真空膨胀
- 局部腐蚀
- 干制(燥)过程食品品质发生了哪些变化?
- 生产饼干时,饼坯上色是由焦糖化反应所形成
- 罐头食品空罐所用涂料铁对涂料有哪些要求?
- 引起冰淇淋收缩的主要原因为()。