试题详情
- 多项选择题影响肌肉颜色变化的因素有()
A、环境中的氧含量;
B、湿度
C、温度
D、pH
E、微生物
- A,B,C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 生产韧性饼干对面粉有何要求?如不符合,如
- 软罐头的主要容器是蒸煮袋,能耐121杀菌
- 食品罐藏就是将食品()容器中,经()处理
- 引起冰淇淋收缩的主要原因为()。
- 韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了()
- 简述滚筒干燥的特点、适用性及主要设备?(
- 水的冻结包括两个过程,即()与()。
- 按所带功能基团的性质,一般将离子交换树脂
- 生产酥性饼干时,面团调制时应注意哪些问题
- 罐头食品主要有哪些腐败变质现象?罐头食品
- 生产450g猪肉罐头,以嗜热脂肪芽孢杆菌
- 在果蔬原料中,产生涩味的物质是(),与果
- 今有900kg含脂率为3.8%的原料乳,
- 分析干燥过程中影响湿热传递的因素。
- 干燥的动力是()。
- 速冻
- 如何降低食品水分活度?
- ()直接影响方便主食品的食用品质。
- 简述速冻的定义
- G值