试题详情简答题水的冻结包括两个过程，即（）与（）。正确答案：降温；结晶答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题气调冷藏法松花蛋如何进行品质鉴定？简述冻结对食品品质的影响硬糖的组成成分包括两部分，分别为（）辐射为什么能抑制蔬菜发芽和果实后熟？软饮料罐头胀罐（胖听）的常见类型及其原因有哪些果蔬汁浓缩可采用的方法有（） 简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述在微波加热时，经批准和最常使用的微波频率水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。构成食品的基本要素有哪些？食品加工的三个原则（）。膨润现象二次发酵法的工艺过程主要特点？肉的成熟 顶隙肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使
