试题详情简答题如何降低食品水分活度？正确答案： 降低水分活度的方法主要有： （1）脱水； （2）通过化学修饰或物理修饰，使食品中原来隐蔽的亲水基团裸露出来，以增加对水分子的约束； （3）添加亲水性物质。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述罐头内壁腐蚀过程中锡、铁原电池电极变简述冻结速度与冰晶体大小的关系？真空膨胀果味型碳酸饮料低温长时杀菌的英文缩写（）。乳成分中含量变化最大的是（）肉烟熏的方法有哪些？代表现代烟熏技术发展在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物论述番茄汁产生沉淀的原因及预防措施。生产米粉的主要原料是（）。按所带功能基团的性质，一般将离子交换树脂水的辐射效应表现在哪些方面？酪蛋白的酶凝固罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和软罐头优点有哪些？果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、（）和气调冷藏法熬煮糖果当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。（）什么是栅栏技术？
