试题详情简答题水的辐射效应表现在哪些方面？正确答案： 主要表现在以下几方面：产生离子反应，激发分子解离，激发能传递，慢化电子溶剂化及被正离子中和，自由基相互作用，从而产生多重离子与自由基，溶解氧能与氢原子和水化电子反应生成过氧化氢，抑制自由基引发的某些反应。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品中常见的腐蚀现象有（）等。什么是最大冰晶生成带？食品加工简述大豆蛋白的主要产品类型？发酵损失是指面团经过发酵后，由于酵母分解常用的发色助剂有（）。起漩生霉对流传热引起食品腐败变质的主要因素有哪些？速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有顶隙水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟面粉加工时，陈面粉比新面粉好简述低温与酶的关系。干藏的基本原理是什么？果蔬取汁的方法有两种，压榨法和渗出法，对根据比奇洛的基本推算法，计算某一罐头需要牛乳是具有（）特性的生物学液体，也可以说二重卷边是金属罐藏容器的一种封口结构，它肉类腌制可起到（）的作用。
