试题详情
- 简答题常用的发色助剂有()。
- 抗坏血酸钠和烟酰胺
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法
- 阐述食品工艺学研究的内容和范围。
- 将罐身与罐底用封罐机进行卷封形成()结构
- 硬糖的标准平衡相对湿度应低于()。
- 水的辐射效应表现在那些方面?
- 如果超过保存期,在一定时间内食品仍具有食
- 就成熟度而言,果蔬的采收成熟度高于食用成
- 当食品的水分活度等于()所对应的水分活度
- 按原料配比来分类,饼干可以分为哪几类?
- 糖水水果罐头生产现场使用的糖度测定方法有
- 在面包、饼干和挂面生产中,和面加水量的大
- 发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。
- 简述食品冷冻保藏的基本原理(低温对微生物
- 禽蛋主要由哪几部分组成?
- 判断产品是不是罐头食品的原则?
- 简述制作冰淇淋中,脂肪的作用。
- 饼坯焙烤温度及时间选择,取决于配料、饼坯
- 树脂和溶剂是灌溉密封胶最重要的组分
- 干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化?
- 如何给果脯蜜饯上糖衣?