试题详情
- 判断题如果超过保存期,在一定时间内食品仍具有食用价值,只是质量有所下降;但是超过保存期过长,食品可能严重变质而丧失商业价值。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述亚硫酸盐在食品工业上的应用。
- 列举6个我国传统酱腌菜的品种。̳
- 气调的气体成分调节主要是调节()之比例并
- 中间醒发就是醒发这句话对吗,为什么?
- 常用的水消毒的方法有氯消毒、紫外线消毒和
- 一罐头食品净重425g,每g含Z=10℃
- 肉干的加工工艺及操作要点?
- 1810年()出版《动植物物质的永久保存
- 肉的烟熏
- 热力指数递减时间
- 烫漂的主要作用?
- 肉的成熟有(),()和()三个阶段。
- 解释罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌
- 在硬糖生产中,为什么糖液的蒸发和浓缩不同
- 生产饼干时,饼坯上色是由焦糖化反应所形成
- 罐头杀菌后不允许有()和()存在。
- 热漂
- 下列成分中,均属于水溶性成分的是()。
- 简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点(糖
- 采用高温短时杀菌工艺条件应注意的问题主要