试题详情简答题1810年（）出版《动植物物质的永久保存法》，提出罐藏的基本方法——（）。正确答案：阿培尔；排气、密封、加热答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题致死率鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味肉的组织结构可粗略地划分为（）四个部分软饮料任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？青豆罐头如何护色？冰淇淋收缩的原因有（）。发色助剂肌肉体中肌原纤维的蛋白质有（）。常用的发色剂有（）。加糖炼乳控制块状物质的形成的方法有哪些？简述缓慢冻结时浓缩的危害性。在气调贮藏中，下列用于脱除乙烯的方法中，简述物料干燥过程中热塑性形成的机理。搅拌型酸乳集中腐蚀配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（什么是酪蛋白？酪蛋白有哪些性质？并说明酪
