试题详情
简答题简述缓慢冻结时浓缩的危害性。
  • （1）溶质沉淀-有沙粒感；
    （2）浓度太大-蛋白质变性；
    （3）PH下降，等电点-蛋白质沉淀；
    （4）干扰平衡-使得胶体不稳定；
    （5）气体过饱和——逸出；
    （6）组织脱水——失去复原性。

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