试题详情
- 简答题在利用含有（）的种子食用时，应事先加水处理，除去其所含的氢氰酸。
- 苦杏仁苷
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 长膜生花
- 面包工艺流程可分为和面、（）、烘烤三个基
- 简述影响微生物低温致死的因素？（温度的高
- 人工干制中有哪几大类干燥方法？各有何特点
- 下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。
- 对于不同吸湿性食品如何选择包装？
- 试述熏鱼加工工艺。
- 果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（）
- 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、
- 牛乳中，热不稳定的乳清蛋白质分乳球蛋白和
- 论述罐头真空度的影响因素。
- 简述脱除CO2的方
- 简述食品的解冻方法及影响解冻的因素？
- 击昏
- 液态乳的加工类型有哪几种？分别说明各加工
- 试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的
- 水的辐射效应表现在哪些方面？
- 低剂量辐照的平均辐照剂量范围约在1kGy
- 什么是末乳？
- 简述解冻及解冻的方法？