试题详情简答题在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。正确答案：减少减少库内人员流动答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低什么叫商业无菌？加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏酪蛋白的酶凝固高品质冻藏期按含糖量分葡萄酒的种类？隧道式干燥机根据小车和空气流动的方向分为擂溃的形式？烟熏的方法有哪几种，各有何利弊？在水中加入石灰，可以降低碳酸盐硬度和碱度果蔬中含氮物质的种类主要有（）及硝酸盐等罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。下列属于异常乳的是（）干热杀菌气调冷藏中，气体成分的调节方法主要有（）影响紫外线杀菌效果的因素包括下列（）防止酶促褐变的主要方法有哪些？
