试题详情简答题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。正确答案：对流传热、传导传热、传导对流复合型传热、诱导型传热；卷封式玻璃罐、螺旋式玻璃罐、压入式玻璃罐、卷封式玻璃罐和垫塑螺纹式玻璃罐答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题安全杀菌F值（）于1810年发表了（）一书，而被称为什么叫商业无菌？为什么罐头杀菌后要尽快冷却？按原料不同食品可分为几类？肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量列举6个我国传统酱腌菜的品种。̳罐头食品传热的方式包括（）。某乳粉企业，发现其产品的溶解度很差，请提电熏法Z值苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，常用的稳定剂有：（）、（）、（）、（）、以下材料中（）不适合用作烟材料。为什么干酪中会有很多孔？初乳微波干燥食品允许使用的微波频率是什么？湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择请解释PSE肉形成的原因？
