试题详情简答题为什么干酪中会有很多孔？正确答案： 快速干燥时奶酪时其表面硬化，内部蒸汽压的迅速建立会促使奶酪变得多孔。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题巧克力精炼有什么作用？在碳酸饮料加工中，用于碳酸化的设备称为（比较三种排气方法的优缺点。对解冻后食品品质影响的因素有哪些？冷藏工艺条件？如何制备凝固型发酵酸奶？设计一可行的实验食品中的水分可分为哪几种？ 试述食品物料在冷藏过程中的变化。干耗烟熏食品时进行的不完全燃烧最适宜的温度为PSE肉和DFD肉的特点是什么？乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾，食TRT值啤酒是以（）为主要原料，（）为香料。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧影响微生物耐热性的因素有哪些？（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因气调冷藏法
