试题详情
简答题影响微生物耐热性的因素有哪些？
  • （1）水分活度
    （2）脂肪
    （3）盐类
    （4）糖类
    （5）PH值
    （6）蛋白质
    （7）初始活菌数
    （8）微生物的生理状态
    （9）培养温度
    （10）热处理温度和时间

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