试题详情
简答题食品的质量的定义？怎样评价食品质量的好坏？
  • 食品好的程度，包括口感、外观和营养价值等方面。或者将质量看成是构成食品特征或可接受性的因素。
    评价：感官特性（外观、质构、风味等）；营养质量；卫生质量和耐藏性。

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