试题详情
- 简答题酪蛋白
- 在温度20℃时调节脱脂乳的pH值至4.6时沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香
- 罐头食品常用的杀菌方法有哪些?
- 食品罐头胀罐可分为以下三类:()、()和
- 高温短时杀菌法用下列()英文缩写名称。
- 在气调贮藏库中,一个完整的气调系统应主要
- 在静止高压杀菌操作中应注意的事项是什么?
- 离子交换膜按透过性能分为()。
- 下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化(
- 什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏?
- 食品的温度只有达到()食品内的水分才能全
- 当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若
- 正常牛乳20℃时的密度为()。
- 屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变
- 在食品变质的原因中,()往往是最主要的原
- 干制品在包装前应进行哪些处理?为什么要压
- 解释的理论与实际应用意义。
- 真空吸收
- 构成肌节中粗纤丝的主要成分是(),构成细
- 肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质,是构成肌纤
- 罐头容器按材料可分为()等几大类。