试题详情
- 简答题什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？
- 食品冷却：将食品或食品原料从常温或高温状态，经过一定工艺处理降低到适合后续加工或者贮藏的温度。
食品冷藏：将食品的品温降低到接近冰点，而不冻结的一种食品保藏方法。一般的冷藏温度为-1~8℃
冷冻：采用降低温度的方式对食品进行加工和保藏的过程
冻藏：食品冻结后，再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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