试题详情简答题可可脂正确答案：是从可可液块中提取的油脂，液态为琥珀色，固态为浅黄色或乳黄色，有光泽，坚硬并有脆裂性，从液态到固态时产生明显的收缩特性。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述食品的特性简述影响食品干燥的因素。在气调贮藏中，下列用于脱除乙烯的方法中，简述真空封罐时补充加热的作用。当λ/αa值非常大时，（），冷却时间可显罐身罐径越大，越容易出现皱纹，导致二重卷果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白在对海上的渔获物进行冰冷却时，一般采用（一般来说，气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水简述人工干燥机的分类。泡沫体微波干燥的优点是（）、（）、（）、不受物斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素转化糖浆 饼干冷藏链
