试题详情
- 多项选择题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列()
A、细菌发酵
B、乳酸发酵
C、酒石酸发酵
D、酒精发酵
E、醋酸发酵
- B,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()属于间接接触式干燥机。
- 凝胶糖果(也称软糖)中含有一种或多种凝胶
- 电子加速器的主要结构包括:()。
- 为了有效控制冻制水果因氧化而发生褐变,在
- 肉腌制过程中应对哪些因素进行控制?
- 碳酸盐硬度(又称暂时硬度),主要成分是钙
- 对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生
- 在速冻食品中,蔬菜类一般不采用(),而是
- 简述凝固型酸奶加工工艺工艺要求。
- 简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理。
- 果汁(1)350kg,糖度6度,果汁(2
- 什么是液熏法?有哪些特点?
- 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水
- 脱除乙烯的方法有哪些,原理是什么?
- 辐射敏感性
- 0℃时调整脱脂乳的pH至4.6时,沉淀的
- 食品在冷却的过程中,食品表面和食品内部冷
- 简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(
- 空罐的钝化处理
- 对于不同吸湿性食品如何选择包装?