试题详情
- 判断题食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变
- 气调的气体成分调节主要是调节（）之比例并
- 在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织
- 常见食品的干燥方法有哪些？
- 为什么食品解冻时会出现汁液流失现象，工艺
- 说明食品辐射的类型及其特点。
- 什么叫软饮料及其分类？
- 速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能
- 冰淇淋收缩的原因有（）。
- 列举6个我国传统酱腌菜的品种。̳
- 如何确定食品杀菌原则？
- 简述罐头食品注意事项。
- 复合果蔬汁复合的基本原则？
- 与肉的胶凝性、结着性有关的蛋白质是什么？
- 简述水果罐头变色的防治措施。
- 微波干燥的优点是（）、（）、（）、不受物
- 巧克力制品在商品保藏期内会有哪些变化？
- 食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？
- 什么是硬糖的轻微发烊以及持续发烊的实质？
- 酥性面团因其温度接近或略低于常温，比韧性