试题详情
简答题简述水果罐头变色的防治措施。
  • 1.在原料选择上应注意控制原料的品种和成熟度；
    2.在整个加工及成品贮藏过程中严格遵守工艺操作规程；
    3.合理地使用食品添加剂或酶类来防止或减轻变色现象。

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