试题详情
简答题防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施?
  • 降低储藏温度;调解食品水分含量;降低食品ph值,使食品变为酸性;用惰性气体置换食品包装材料中的氧气;控制食品转化糖的含量;添加防褐变剂如亚硫酸盐等。
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题