试题详情
简答题食品加工中的单元操作主要有哪些？
  • 预处理——清洗、分离、粉碎、打浆；普通加工——压榨、混合、均质、过滤、提取；复杂加工——超滤、挤压、高压杀菌、萃取；热加工——热烫、杀菌、焙烤、油炸；冷加工——冷却、冻结、发酵、腌制、辐射；脱水加工——干燥、浓缩、蒸发；包装——灌装、封口、装罐

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