试题详情
- 简答题果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流浸泡法。
- 一次浸提法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述果胶的加工特性？
- 简述食品无菌包装的技术特点
- 许多蔬菜在冻结前需要进行杀青处理，为什么
- 在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的
- 罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？
- 预煮
- 衡量明胶的凝胶能力可以用（）表示
- 方便面的加工原理？
- 什么是给湿过程？
- 气调贮藏的优越性有哪些？
- 什么是原料乳的标准化？今有800kg含脂
- 升华干燥指的是（）。由于该法具有很多独特
- 摇捡皮蛋，有干硬的撞击声者为（），有水响
- 说明氯消毒和紫外线消毒水的原理。
- 食品干制前的水分含量为88.4%，干制品
- 冻结牛肉在生产地冻藏、运输和销售各阶段的
- 干燥过程分为三个阶段，分别是（）。
- 真空封罐时，需补充加热的情况有：（）；（
- 在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物
- 果蔬糖制品保存的基本原理。