试题详情
- 简答题干燥过程分为三个阶段，分别是（）。
- 初期加热阶段，恒速干燥阶段，降速干燥阶段
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 甲壳类的虾、蟹的血液色素是（）蛋白。
- 微生物臭氧敏感性的影响因素有哪些？
- 脱水蔬菜的复水方法是把干菜浸泡在12～1
- 在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低
- D与TDT值有何不同？F值与Z值与微生物
- 试述影响微生物低温变弱或死亡的因素。
- 牛乳中，热不稳定的乳清蛋白质分乳球蛋白和
- 在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射
- 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，
- 导湿温性
- 根据原料类型，可将罐头食品分为（）等五种
- 温度和水分对食品腐败变质有何影响？
- 简述气调贮藏库中安全阀的原理。
- 黄酒的主要原料是（）。
- 软罐头
- 泡沫体
- 食品的质量的定义？怎样评价食品质量的好坏
- 面筋的贮气能力取决于（）。
- 面粉中面筋性蛋白包括（）。
- 简述水果罐头变色的防治措施。