试题详情简答题软罐头正确答案：以聚酯、铝箔、聚烯烃等薄膜复合而成的包装材料制成的耐高温蒸煮袋为包装容器，并经密封、杀菌而制得的能长期保存的袋装食品。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述用于食品加工的食物原料的特点冰淇淋所含的非脂乳固体的关键成分是蛋白质反压冷却肌肉的基本构造单位是（）什么是液熏法？有什么优点？淀粉在面团的形成过程中能起到调节（）的作食品装罐的工艺要求？均匀腐蚀什么是罐藏食品的黑变？试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。简述干制对微生物和酶的影响。暴溢韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了（）乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点滤料级配就是滤料粒径范围及在此范围内各种磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加简述大豆蛋白的主要产品类型？安香息酸又名苯甲酸，其抑菌作用机理是（）
