试题详情简答题均匀腐蚀正确答案：是指在酸性食品罐头中发生的全面的、均匀的锡被腐蚀的现象答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题腌渍剂中食糖的保藏作用？简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、固形物含量牛乳的乳白色主要来自于（），淡黄色来自于食品工业有何特征？面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、说出食品保藏的四大基本原理。如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）简述果脯蜜饯类制品的工艺流程。罐头内壁腐蚀的物理化学基础是（）形成原电（）被称为肌肉可溶性蛋白质。影响罐头传热的因素有哪些？（）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%氨基酸受到辐射后主要有哪些变化？熬煮糖果在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；什么是末乳？异常乳的种类？中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水
