试题详情
- 单项选择题（）被称为肌肉可溶性蛋白质。
A、肌浆蛋白
B、肌球蛋白
C、肌动蛋白
D、肌红蛋白
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 化学保藏的主要类型有哪些？
- 影响冷却速度的因素有哪些？
- 对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其
- 酪蛋白胶粒的动力稳定性在于（）、（）。
- 杀菌公式T/τ1-
- 微生物的热力学参数Z值的定义和意义是什么
- G值
- 制作面包的原料用水的要求是什么？
- 微生物臭氧敏感性的影响因素有哪些？
- 非弹性碰撞表现的两种形式有（）。
- 罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），
- 非脂乳固体包括（）、（）、矿物质和其他一
- 擂溃的形式？
- 在蜜饯制作过程中，为增加染色效果，常用（
- 什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素
- 罐头食品腐败变质的原因？怎样预防？
- 粗滤的方式主要有（）和（）两种。
- 罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法
- 按所带功能基团的性质，一般将离子交换树脂
- 用药期间及停药后3日内的牛乳，不可以收购