试题详情
- 简答题什么是食品变质的概念?食品变质的影响因素有哪些?
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食品的感官特性(风味、质构、外观等)、营养价值、卫生性和审美感觉降低的现象。
影响因素:微生物、天然食品酶、冷和热、水分、氧气、光、时间 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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