试题详情
简答题在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
  • 1.碳源氮源以及特定微生物需要的特定营养物
    2.底物的PH
    3.培养的温度
    4.水分含量
    5.氧化还原电位
    6.微生物生长的阶段
    7.是否存在其他竞争性微生物

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