试题详情
- 简答题影响罐头食品传热的因素包括有:()。
- 罐头食品的物理特性、罐头容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸、罐头的初温、杀菌设备的形式和罐头在杀菌锅中的位置
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肉在冻结时的变化:()和化学变化。
- 在面团发酵过程中()和()可作为碳源被酵
- IQF
- 食盐对微生物的影响主要表现在哪些方面?
- 适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件()
- 果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、()、
- 如何减少雷科夫效应对干燥的影响?
- 泡酸菜中存在的主要致癌物是()和()。
- 腌法的()是:操作简便、营养成分流失少。
- 酪蛋白在乳液中以()胶体颗粒形式存在。酪
- 糙米在碾米机碾白室中的碾白是由()、()
- 影响罐头食品杀菌效果的主要因素是什么?
- 说明肉腌制的防腐作用机理。
- 罐头杀菌后不再有微生物残留。()
- 面包生产按烘烤过程一般可分为三个阶段:第
- 奶油压炼和加盐的目的各是什么?
- 在食品酱渍中,利用酱油中的()和()降低
- 罐头食品的排气方法主要有()、()、()
- 什么是UHT灭菌法,有何优点?
- 简述小麦制粉工艺中的碾米方式。