试题详情简答题腌法的()是:操作简便、营养成分流失少。()是:腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差。正确答案:优点;缺点答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题发酵损失简述真空冷却的优缺点?为什么食品解冻时会出现汁液流失现象,工艺简述脱除CO2的方面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物冰淇淋所含的非脂乳固体的关键成分是蛋白质什么是平盖酸败?平酸菌有何特点?影响淀粉老化的因素?面筋的形成?肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在水处理中常用的混凝剂包括下列()初乳导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类()和(摇捡皮蛋,有干硬的撞击声者为(),有水响温度控制在食品保藏中的主要意义?按软饮料的加工工艺,可以将其分为()、(配制型含乳饮料原料清洗的目的有()。在消毒牛奶生产过程中,杀菌是最重要的工序