试题详情判断题肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题电子加速器的主要结构包括：（）。二重卷边奶油压炼和加盐的目的各是什么？简述吸附和解吸等温线的差异及原因。蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生硅窗气调的原理是什么？气调贮藏的优越性有哪些？饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯食品按保藏原理的分类方法。下列属于酱卤肉制品的是（）气调冷藏法的原理及其技术核心是什么？判断产品是不是罐头食品的原则？什么是UHT灭菌法，有何优点？镀锡板罐罐壁变色现象有（）和（）。食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）大豆蛋白质的水解方法主要有（）。出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度酪蛋白的酶凝固在气调贮藏的气体指标控制方式中，氧单指标（乳）自然酸度
