试题详情简答题食品按保藏原理的分类方法。正确答案： 罐头类、干藏类、冷冻类、烟熏制品、辐射制品、发酵制品、腌渍类 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？糖水水果罐头生产现场使用的糖度测定方法有试述升华干燥的原理。罐头食品常用的杀菌方法有哪些？（）直接影响方便主食品的食用品质。根据高CO2和低O食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在形成肌肉甜味的原因（）无菌包装气调贮藏的副作用有哪些？简述物料表面硬化形成的机理。什么是顶隙？干藏的基本原理是什么？简述辐射的化学和生物学效应。现代酸乳发酵剂是由（）构成的。出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微果蔬取汁的方式有（）和（）。蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？
