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- 简答题简述辐射的化学和生物学效应。
- 化学效应：由电离辐射使食品产生各种粒子、离子及质子的基本过程有初级辐射和次级辐射；初级辐射：使物质形成离子、激发态分子或分子碎片。次级辐射：使初级辐射的产物相互作用，生成与原始物质不同的化合物。
包括：1. 水分子
2.氨基酸与蛋白质
3.酶
4.脂类
5.碳水化合物6.维生素
生物学效应：辐射对生物体如微生物、昆虫、寄生虫、植物等的影响。这种影响是由于生物体内的化学变化造成的。
包括：微生物；病毒；霉菌和酵母；昆虫；寄生虫；植物 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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